coconut milk

coconut milk — это растительная жидкость для блюд, которым нужен кокосовый вкус и более плотная текстура, чем дают вода или тонкие безмолочные напитки. По нашей оценке, сильнее всего здесь именно сливочность: она хорошо работает в карри, супах и десертах. Слабое место тоже конкретное — напиток легко расслаивается, может забить тонкие вкусы и добавляет немало жирности там, где нужна лёгкость. В употреблении это не нейтральная замена молока, а скорее отдельный ингредиент, который заметно меняет блюдо. По сравнению с овсяными или соевыми напитками он гораздо меньше подходит для обычного питья и гораздо больше — для готовки. В каталоге Astrina coconut milk отнесён к plant-based milk alternatives, и как кухонная категория это понятно. Здесь важнее не привычность, а то, как он ведёт себя в кастрюле и сковороде.