Farine complète

Farine complète — это цельнозерновая пшеничная мука для хлеба, деревенской выпечки и всего, где нужен более грубый, полный вкус. По нашей оценке, её сила в том, что она даёт заметный аромат и более плотный, сытный мякиш, а в тесте ведёт себя понятно и без сюрпризов. Цена этой пользы тоже ясна: отрубяная часть утяжеляет результат, поэтому для нежных тортов и совсем лёгкой сдобы она не лучший выбор. В работе это мука, которая быстро меняет текстуру теста и обычно просит чуть больше жидкости, чем белая. На полке она стоит рядом с обычной пшеничной мукой, но ближе к более «хлебным» вариантам, чем к универсальным. Именно как пшеничная мука с сохранённым зерном она и читается без лишних объяснений.