Very Strong Wholemeal Bread Flour

Very Strong Wholemeal Bread Flour создано для хлеба, которому нужна серьёзная цельнозерновая опора, а не для нежной выпечки. По нашей оценке, оно хорошо даёт коричневому хлебу больше тела, больше жевательности и больше стойкости в духовке, чем обычная цельнозерновая мука. Плата за это понятная: более сильная клейковина и грубая оболочка зерна делают мякиш плотнее, а вкус — резче, поэтому кексы и мягкая сдоба здесь не на своём месте. В использовании это мука, которая просит вымешивания, отдыха теста и внимания к воде. Среди цельнозерновых мук она стоит на крепком, рабочем конце полки. Название не скрывает замысел, и мука ему соответствует.