Allinson's very strong white bread flour

Allinson's very strong white bread flour — это мука для хлеба, которому нужны сила, растяжимость и крепкий каркас из клейковины. По нашей оценке, её лучший плюс прямо в названии: очень сильная белая хлебная мука рассчитана на тесто с высокой нагрузкой, поэтому даёт хороший подъём и упругий, структурный мякиш. Минус тоже ожидаемый: в сладкой и нежной выпечке она менее удобна и обычно требует больше воды и более внимательного замеса. В работе это не капризный, а рабочий инструмент: тесто быстро становится эластичным, и с этим приходится считаться. По сравнению с обычной белой мукой она заметно более специализирована и прочно стоит на хлебной стороне. Категория strong white bread flour здесь полностью совпадает с тем, как её обычно и используют.