Mayonnaise

Mayonnaise — это обычный майонез в его самом базовом виде: густой, яичный, жирный и рассчитанный на бутерброды, картофель, салаты и соусы для макания. По нашей оценке, его плюс очевиден — он хорошо обволакивает еду и быстро добавляет плотность, — но та же насыщенность становится и ограничением, потому что тяжёлая тарелка с ним легко делается ещё тяжелее. В быту это знакомая холодильная заправка: немного намазать, немного добавить, и дальше всё держится на том, насколько удачно он приправлен. По сравнению с горчицей, кетчупом или винегретной заправкой он даёт больше текстуры и меньше резкости, что в одних блюдах помогает, а в других делает вкус слишком плоским. Это спокойный вариант для повседневной кухни, без лишней яркости и без претензии на сложность.