Allumettes fumées

Allumettes fumées — это тонкие копчёные полоски бекона, которые обычно добавляют в салаты, омлеты, киш или пасту ради быстрого солёно-копчёного акцента. По нашей оценке, сильнее всего они именно в скорости: такие полоски быстро подрумяниваются и легко распределяют вкус по блюду. Ограничение тоже ясное — это мелкий, солёный продукт, который не задуман как самостоятельное мясо. В готовке он ведёт себя скорее как помощник на кухне, чем как главная часть тарелки. По сравнению с кубиками lardons Allumettes fumées тоньше и чуть деликатнее по форме, но логика использования та же. Это очень прямой продукт: бросил на сковороду, и он уже делает работу.