Véritables saucisses viennoises d'Alsace

Véritables saucisses viennoises d'Alsace занимают середину между хот-договой сосиской и более серьёзной европейской колбасой, и в этом одновременно их плюс и предел. По нашей оценке, они хороши, когда нужна мягкая, ровная сосиска без лишней остроты — для булочки, тёплой тарелки или простого семейного ужина. Но за эту универсальность приходится платить: у такого стиля редко бывает яркая специя или грубая, запоминающаяся текстура, поэтому рядом с более характерными колбасами он может казаться слишком спокойным. В жизни это обычно упругая, гладкая сосиска, которую легко подавать, но сложно сделать центром блюда. На фоне более выразительных Montbéliard sausages они выглядят мягче и проще, а по духу ближе к честному Vienna sausage. Название с Alsace даёт местный акцент, но не делает продукт тяжёлым или деревенским. И в этом его нормальная, довольно скромная роль.