Gésiers de Canard

Gésiers de Canard нужен тем, кто ищет утиные желудочки для медленного приготовления, конфит-стиля или плотной мясной добавки к блюду. По нашей оценке, его сильная сторона в самой части туши: у неё яркий вкус и упругая, жевательная текстура, которая даёт больше характера, чем совсем нежное мясо. Платой за это становится время и терпение, потому что желудочки не про быстрый ужин и не про мягкую фактуру. В готовке это продукт без лишних сюрпризов, но с довольно требовательным характером. Категория confits ему подходит, потому что здесь важны медленное томление и насыщенный результат. Это добротная вещь для любителей субпродуктов, а не универсальная покупка на каждый день.