Les hachés à poêler

Les hachés à poêler — это фарш для сковороды, когда ужин должен быть быстрым, а не парадным. По нашей оценке, его сильная сторона в том, что он быстро румянится, легко распадается на мелкие кусочки и охотно принимает любую приправу. Ограничение тоже простое: это именно фарш, без особой разделки, без выдержки и без яркого собственного характера. В готовке он требует соли, жара и внимания, чтобы не пересушиться. На фоне более конкретных колбас и готовых мясных изделий он стоит ниже по выразительности, но выигрывает в удобстве. Каталожное Steak hâché de porc точно показывает его назначение.