L'Aiguillette de Poulet

L'Aiguillette de Poulet — это одна аккуратная куриная aiguillette, то есть тонкий кусок для тех, кому нужен не набор обрезков, а понятная порция. По нашей оценке, её сильная сторона в прямоте формата: кусок быстро готовится, легко делится на порции и хорошо работает в простых сковородных блюдах или в холодной подаче. Слабое место тоже знакомое — такой нежирный кусок не любит лишнего времени и быстро становится сухим, если за ним не следить. В быту это продукт без лишнего шума, когда нужна ясная курица, а не сложная текстура. На фоне готовых мясных изделий он ближе к обычному сырому птицеводческому куску и потому даёт больше контроля. В каталоге Astrina он проходит как куриная aiguillette, и это довольно точное попадание. По нашей оценке, это добротная базовая заготовка для повседневной кухни.