Pâté au piment d'Espelette Recette Basque

Pâté au piment d'Espelette Recette Basque — это деревенский паштет для тех, кому нужен не просто мясной намаз, а заметный штрих перца Эспелетт. По нашей оценке, именно этот перец делает вкус чуть живее и суше по ощущению, чем у обычного свиного паштета. Но формула остаётся сельской: масса плотная, мясная, хорошо намазывается и не превращается в лёгкую закуску. В употреблении он просит хлеб и не стремится играть в изящество; здесь важнее сытность и ровный пряный фон. На фоне более простых паштетов он интереснее, но до тонкой террины не дотягивает и не пытается. В каталоге Astrina он стоит в группе pâtés de campagne, что для него вполне естественно.