sauerkraut

Sauerkraut — это квашеная капуста с яркой кислотой, которую кладут рядом с колбасой, свининой, картофелем или в сэндвич вроде рубена. По нашей оценке, оно особенно хорошо даёт остроту и хруст почти без усилий, поэтому остаётся полезным и в домашней кухне, и в простых повседневных тарелках. Обратная сторона тоже понятна: кислый и солёный профиль тут не побочный эффект, а сама суть, так что тем, кто ждёт от капусты мягкости, оно вряд ли подойдёт. В быту это банка или пакет, содержимое которых можно есть холодным, слегка прогреть или дольше тушить ради более мягкого вкуса. По сравнению с обычной капустой оно уже сделало за вас часть приправы. В каталоге Astrina sauerkraut лежит в разделе Sauerkrauts, и для ферментированной капусты это вполне точное место.