polenta

Polenta é o tipo de prato de fubá que aparece como um mingau macio ou, uma vez resfriado, como algo que pode ser fatiado e frito na panela. Na nossa avaliação, sua força é a versatilidade: pode ficar sob molhos, substituir o pão ou se transformar em um acompanhamento mais firme com muito pouco esforço. O limite honesto é que é suave a ponto de ser insípido, então depende de sal, manteiga, queijo, ragù ou vegetais para fazer o trabalho pesado. Na prática, é uma comida que fica no fogão e pede mexer se você quiser que fique lisa e paciência se você quiser que fique devidamente cremosa. Comparado com arroz ou purê de batatas, é menos automático e um pouco mais manual. Polenta é adequada para cozinheiros que gostam de uma base em branco para construir, e não é a escolha para quem deseja um sabor ousado direto da panela.