mayonnaise

mayonnaise — это быстрый эмульсионный соус для сэндвичей, салатов и намазок, когда нужна плотность и мягкая жирность. По нашей оценке, его главная сила в том, что он связывает ингредиенты и даёт ровную, знакомую текстуру почти без усилий. Честный минус тоже прямой: это продукт на масле и яйце, поэтому он тяжёлый и очень своеобразный по ощущениям, а для лёгкой еды подходит плохо. В реальной кухне майонез нужен не ради тонкости, а чтобы холодные смеси казались собранными и закончеными. По сравнению с соусами на йогурте он богаче и мягче, а по сравнению с обычным маслом заметно гуще. Метка Amora относит его к приправам и соусам, и это для него вполне естественное место.