kombucha

A kombucha é a bebida de chá fermentado que as pessoas escolhem quando querem algo efervescente, ácido e um pouco menos simples do que refrigerante. Na nossa avaliação, sua verdadeira força é aquele mordente fermentado afiado: a borda azeda e de fermento faz com que pareça mais viva do que uma bebida saborizada comum, e tem uma identidade clara própria. A desvantagem também é óbvia, porque aquele mesmo azedume pode parecer estranho ou semelhante a vinagre se alguém espera suco ou uma bebida doce e suave. Na prática, é uma bebida de geladeira com um serviço gelado, muito sabor concentrado na primeira golada, e um estilo que varia bastante de marca para marca. Ela se situa entre refrigerantes e bebidas relacionadas à saúde, com a reputação probiótica pairando sobre ela mesmo quando o sabor é o principal atrativo. Pessoas que gostam de sabores ácidos e fermentados tendem a aproveitar mais; aquelas que querem algo suave e neutro geralmente não aproveitam. O nome é simples, mas a categoria não é, e isso faz parte de seu apelo.