Cecina

Cecina — это вяленая говядина в леонском стиле, и именно региональная привязка даёт ей более чёткий характер, чем у многих безымянных мясных закусок. По нашей оценке, её сильная сторона — плотный вкус: постное мясо, соль и сушка дают упругую текстуру и насыщенный мясной профиль, особенно хороши тонкие ломтики. Минус ровно тот же, что и достоинство: продукт серьёзный по характеру, а сухость и солёность могут показаться слишком резкими тому, кто ищет что-то мягкое. В употреблении это скорее традиционная деликатесная вяленая вещь, чем повседневная начинка для бутерброда, поэтому она заметно выразительнее обычной ветчины. Категория «Cecina de León» хорошо ставит её в этот региональный ряд.