Chorizo riojano

Chorizo riojano — это классический riojano-вариант чоризо для тех, кому нужна плотная, папричная и уже готовая к употреблению сыровяленая колбаса. Сильная сторона здесь привычна и понятна: свинина, дым, чеснок и pimentón дают тот самый испанский профиль, который и ждут от этой категории. Обратная сторона тоже типичная — продукт может казаться солёным и резким, потому что он не пытается быть тонким. В использовании он хорошо работает нарезкой на тарелку, на доске или в горячих блюдах, где его специи проходят через всю еду. По нашей оценке, это уверенный представитель chorizo Riojano, и именно в таком стандартном, напористом стиле его ценность. Это не нежная гастрономия, а прямолинейная колбаса с ясным характером, и с первого ломтика это слышно.