Tablette de chocolat 75% de cacao

Tablette de chocolat 75% de cacau pede um gosto que é mais firme e menos açucarado do que a barra média, e é exatamente por isso que os apreciadores sérios de chocolate escuro optam por esse tipo de coisa. Na nossa avaliação, sua força é o foco no cacau: o maior teor de cacau geralmente traz um estalo mais seco, mais amargor e um final mais limpo. A compensação é que deixa pouco espaço para suavidade, então quem espera uma barra semelhante a um doce a encontrará severa. Na prática, é um chocolate compacto e direto que se comporta bem sozinho e também funciona na culinária quando uma receita deseja um cacau pronunciado em vez de cremosidade. Comparada a barras escuras mais doces, ela se aproxima mais do extremo do cacau puro da categoria. O catálogo da Astrina coloca Tablette de chocolat 75% de cacau entre chocolates escuros extra-finos.