Dahl

Dahl é uma das maneiras mais diretas de as lentilhas se tornarem uma refeição completa, e é exatamente por isso que as pessoas o utilizam na culinária do Sul da Ásia e além. Na nossa avaliação, sua força está em como ele transforma de forma confiável leguminosas simples, especiarias e frequentemente cebola, alho, gengibre e tomate em algo quente e nutritivo. O lado negativo também faz parte de sua identidade: ele depende de tempero e cozimento lento, então uma versão sem graça ou apressada pode parecer rala muito rapidamente. Na prática, dahl é um prato de panela que recompensa a paciência mais do que a técnica, com uma textura macia e que pode ser servida solta ou espessa. Ele está longe da comida de restaurante chamativa e perto da culinária do dia a dia que alimenta uma mesa de forma barata e boa. Pessoas que gostam de leguminosas, especiarias e conforto em uma tigela geralmente tiram o máximo proveito; aqueles que buscam textura crocante devem procurar em outro lugar.