Lentilles

Lentilles são um prato de lentilhas preparado para pessoas que querem um acompanhamento simples de leguminosas ou uma base que pode acompanhar salsichas, peixes ou vegetais sem muita cerimônia. Na nossa avaliação, sua força é a comum que importa aqui: elas são consistentes, nutritivas e fáceis de temperar, seja o estilo francês, caseiro ou mais próximo de um acompanhamento quente semelhante a salada. O limite é que as lentilhas recompensam um cozimento cuidadoso, porque podem amolecer rapidamente e perder a pequena crocância que as mantém interessantes. Na prática, esse tipo de prato é simples, terroso e útil de uma maneira muito direta, sem necessidade de uma longa lista de ingredientes para fazer sentido. Astrina classifica Lentilles como lentilhas preparadas, que é o lugar certo para a categoria. Elas ficam entre um acompanhamento de grãos soltos e um ensopado mais rico, e o resultado depende de se mantiveram a forma ou se tornaram pastosas.