Bread Flour

Bread Flour берут для теста, которому нужно держать замес и не расплываться при подъёме. По нашей оценке, лучше всего он работает в дрожжевом хлебе, пицце и вообще там, где важен крепкий каркас из клейковины. Обратная сторона тоже понятна: для бисквитов, кексов и нежной выпечки такая мука часто слишком жёсткая. В работе это не капризный продукт, а довольно прямой инструмент: смешал, вымесил, дал подняться — и от муки ждёшь именно этого. Bread Flour стоит выше обычной универсальной муки по силе, но не пытается заменить цельнозерновую или самоподнимающуюся. Это выбор для тех, кто печёт хлеб регулярно и понимает, зачем ему нужна крепкая мука, а не мягкая мякишная основа.