butter

masło to tłuszcz, po który sięgają ludzie, gdy chcą uzyskać brązowy kolor, bogactwo i okrągły, mleczny smak na tostach, w sosach lub w pieczeniu. Naszym zdaniem jest szczególnie dobre w przenoszeniu smaku i nadawaniu potrawom gładszego, pełniejszego odczucia, co jest powodem, dla którego znajduje się u podstaw tak wielu potraw. Uczciwym ograniczeniem jest to, że jest to bardzo mleczny tłuszcz: zmiękcza, topnieje i przypala się, jeśli jest źle traktowane, więc wysoka temperatura nie jest jego ulubionym miejscem. W praktyce jest jednym z najbardziej bezpośrednich składników w kuchni, ponieważ mała ilość zmienia zarówno aromat, jak i teksturę jednocześnie. W porównaniu do olejów przynosi więcej smaku; w porównaniu do margaryny zazwyczaj wygrywa pod względem smaku, chociaż wymaga nieco więcej uwagi. Katalog Astrina klasyfikuje masło jako Zielone, co jest ciekawą etykietą dla produktu tak związanego z kuchniami, ale sam produkt pozostaje znajomy. Pasuje do osób, które pragną smaku i brązowienia bardziej niż neutralnego tłuszczu.