Lomo Asado al Horno

Lomo Asado al Horno to pieczona wieprzowina dla osób, które chcą kawałka mięsa z hiszpańską nazwą i prostym miejscem na talerzu. Naszym zdaniem, jego atrakcyjność jest podstawowa: pieczona wieprzowina ma mocniejszy kęs i więcej smaku niż zwykła wędliny, a dobrze komponuje się w plasterkach z ziemniakami, chlebem lub warzywami. Wadą jest równie prosta sprawa, ponieważ pieczona wieprzowina może wyschnąć, jeśli zostanie zbyt długo, a nie ma chrupkości wędzonego boczku. W praktyce znajduje się pomiędzy pieczenią a wędliną, co czyni ją użyteczną, ale nie szczególnie wyróżniającą się. W porównaniu z szynką lub boczkiem, jest mniej przetworzona w odczuciu i mniej słona w profilu, więc wartość tkwi w jej prostym charakterze wieprzowym. To dla kogoś, kto chce znajomego pieczonego mięsa, a nie wyraźnie przyprawionej specjalności.