Gazpacho

Gazpacho to zimna zupa pomidorowo-warzywna, która najlepiej smakuje, gdy chcesz czegoś jasnego, surowego i prosto z lodówki. Naszym zdaniem jej siłą jest to, że warzywa pozostają na pierwszym planie, zamiast być gotowane w jeden ciężki smak; ogórek, papryka, pomidor, czosnek i wersje zagęszczone chlebem mają ten ostry, czysty smak. Wymiana jest również oczywista: jeśli ktoś pragnie ciepła, bogactwa lub głębokiego bulionu, to jest to zła droga. W praktyce wydaje się lekka, szybka i nieco tępa, bardziej jak schłodzona miska niż pełny posiłek, chyba że coś ją uzupełnia. Gazpacho znajduje się powyżej mdłych zimnych zup i poniżej bardziej wyszukanych wersji restauracyjnych, ponieważ te dobre zależą od bardzo świeżych składników i starannego przyprawienia. Etykieta Gaspacho w katalogu pasuje do tego prostego, południowo-hiszpańskiego stylu, a obciążona numerami nazwa to tylko szum katalogowy. Działa jako letnia przystawka, a nie jako jedzenie pocieszające.