Gofio La piña

Gofio La piña to rodzaj podstawowego produktu spożywczego, którego ludzie używają, gdy chcą mąki z prażonych ziaren o wyraźnej kanaryjskiej tożsamości, zamiast standardowej mąki pszennej. Naszym zdaniem jego siłą jest to, że już przynosi prażenie i smak, więc można go od razu dodać do mleka, ciast, zup lub słodkich mieszanek bez potrzeby większej ceremonii. Ten sam charakter jest również ograniczeniem: gofio nie jest neutralną bazą, a jego smak będzie zauważalny w każdym daniu, z którym ma do czynienia. W praktyce wydaje się rustykalne i nieco gęste, bardziej przypominające starą kuchnię niż schludny nowoczesny dział piekarniczy. Znajduje się w bardzo specyficznym miejscu obok mąki owsianej, mąki kukurydzianej i innych regionalnych produktów zbożowych, ponieważ gofio jest kategorią samą w sobie, a nie ogólnym substytutem mąki. Odpowiednie zastosowanie to proste gotowanie, które chce uzyskać prażony, zbożowy akcent, a jest mniej przekonujące, gdy przepis wymaga neutralnej mąki. Gofio La piña należy do żywności, która jest definiowana przez swój własny smak.