Panettone

Panettone требует терпения и от того, кто его делает, и от того, кто его ест: высокая пористая мякоть, длительное брожение и цукаты с цитрусом задают ему характер. По нашей оценке, его главное достоинство — лёгкий, почти воздушный мякиш, из-за которого он ощущается празднично и не становится тяжёлым. Честный минус тоже понятен: черствеет он быстро, а сладость с цукатами и сухофруктами нравится не всем. В жизни это пирог, который режут ломтями, а потом разбирают на мягкие волокна; чаще всего он стоит на столе по особому случаю, а не как будничная выпечка. На фоне более плотных масляных кексов Panettone кажется выше и легче, и именно это делает его узнаваемым. В каталоге Astrina у него отдельная категория Panettone, без путаницы с обычными кексами.