Poitrine fumée

Poitrine fumée to rodzaj wędzonego boczku, który zasługuje na swoje miejsce, dając daniu tłuszcz, dym i sól w jednym kawałku. Nasza ocena wskazuje, że najlepiej sprawdza się jako składnik do gotowania: lardons, zawijane, smażone paski lub cokolwiek, co potrzebuje dymnego akcentu wieprzowego. Wymiana jest łatwa do zauważenia, ponieważ ten styl jest bogaty i nie subtelny, a wędzony charakter może dominować, jeśli użyje się go za dużo. W praktyce przynosi żującą, wyrazistą teksturę, która szybko zmienia patelnię i pozostawia po sobie wytopiony tłuszcz. W porównaniu do zwykłego boczku, bardziej skłania się ku francuskiej wędlinie, a mniej ku prostocie śniadaniowych plastrów. Pasuje do kucharzy, którzy chcą mocnego smaku bazowego, a jest mniej użyteczny, gdy danie potrzebuje czegoś łagodnego lub delikatnego.