Pollo Kebab

Pollo Kebab — это мясо куриной ноги с кожей, приправленное в стиле кебаба и рассчитанное на запекание или жарку, то есть на более готовый к готовке конец мясной полки. По нашей оценке, его смысл в сочности и вкусе: тёмное мясо ноги и кожа лучше держат влагу, чем грудка, и это помогает при гриле или духовке. Ограничение тоже есть — это уже довольно заданный по вкусу кусок, который ведёт себя не как простая курица и хуже подстраивается под любые блюда, чем нейтральное филе. В работе с ним важны тепло и уверенность, потому что кожа и приправа уже входят в итоговый вкус. По месту в категории это промежуток между сырой птицей и почти готовым кебабным мясом, и он полезен, но не особенно широк по применению. Цифры 405648, 944422 и 0 — лишь каталожные коды.