Sauce soja salée

Sos sojowy słony to podstawowy sos sojowy, po który sięgają ludzie, gdy chcą przyprawić, maczać lub dodać ciemnego umami bez większego planowania. Naszym zdaniem jego siłą jest to, że jest uniwersalną butelką w spiżarni: trochę do stir-fry, trochę z ryżem, trochę w marynacie, a całe danie się zmienia. Granice są łatwe do określenia: jest przede wszystkim słony, więc może przytłoczyć delikatne jedzenie, jeśli zostanie wylany bezmyślnie, i nie jest miejscem na słodycz czy złożoność. W praktyce to jeden z tych przypraw, które znikają w gotowaniu, ale zmieniają rezultat w bardzo bezpośredni sposób. Znajduje się na najprostszej końcówce sosów sojowych, poniżej słodszych lub bardziej aromatycznych wersji. Sos sojowy słony jest dla kucharzy, którzy chcą czystego, standardowego smaku soi i niewiele więcej z butelki.