Sauce soja salée

La salsa di soia salata è la salsa di soia salata di base a cui le persone si rivolgono quando vogliono condire, intingere o un colpo scuro di umami con quasi nessuna pianificazione. A nostro avviso, il suo punto di forza è che è una bottiglia universale da dispensa: un po' in un wok, un po' con il riso, un po' in una marinata, e l'intero piatto cambia. Il limite è facile da nominare: è salata prima di tutto, quindi può appiattire i cibi delicati se versata con disattenzione, e non è il posto per dolcezza o complessità. In pratica, è uno di quei condimenti che scompare nella cottura ma cambia il risultato in modo molto diretto. Si colloca all'estremità più semplice delle salse di soia, sotto le versioni più dolci o più aromatizzate. La salsa di soia salata è per i cuochi che vogliono una nota di soia pulita e standard e non molto altro dalla bottiglia.