Madeleine pistache

Madeleine pistache opiera się na prostej idei, która dobrze działa: znany kształt madeleine, ale z nutą pistacjową, która nadaje miękkiemu ciastu bardziej wyraźny, orzechowy akcent. Naszym zdaniem, ta orzechowa nuta odróżnia ją od zwykłej wersji maślanej, ponieważ dodaje charakteru, nie komplikując wypieku. Wadą jest to, że pistacjowe madeleines wciąż pozostają w łagodnym, delikatnym stylu, więc każdy, kto oczekuje wyrazistego orzechowego deseru, znajdzie sufit dość niski. W praktyce są małe, schludne i łatwe do jedzenia z herbatą lub kawą, co jest dokładnie powodem, dla którego ten format przetrwał. W porównaniu do klasycznych madelein, ta wydaje się nieco bardziej specyficzna i nieco mniej anonimowa. To dobry kompromis między zwykłym ciastem przekąskowym a bogatszą patisserie, a francuskie nazewnictwo doskonale pasuje do tej roli. Produkt pozostaje skromny, ale smak jest wyraźniejszy niż w większości zwykłych wersji.