Madeleine pistache

La madeleine al pistacchio si basa su un'idea semplice che funziona bene: la forma familiare della madeleine, ma con un sapore di pistacchio che conferisce al dolce morbido un tocco di nocciola più distintivo. A nostro avviso, quella nota di nocciola è ciò che la separa dalla versione al burro semplice, perché aggiunge carattere senza rendere la pasticceria complicata. Il lato negativo è che le madeleine al pistacchio rimangono comunque nella fascia delicata e leggera, quindi chi si aspetta un dessert di nocciola audace troverà il limite piuttosto basso. In pratica, sono piccole, ordinate e facili da mangiare con tè o caffè, ed è esattamente per questo che il formato è durato. Rispetto alle madeleine classiche, questa sembra un po' più specifica e un po' meno anonima. È un buon compromesso tra un semplice dolce da snack e una pasticceria più ricca, e il nome in stile francese si adatta perfettamente a quel ruolo. Il prodotto rimane modesto, ma il sapore è più chiaro rispetto alla maggior parte delle versioni semplici.