Cassonade

Cassonade — это рассыпчатый коричневый сахар, который берут ради влажности, мягкого карамельного оттенка и удобства в выпечке или на тёплой еде. По нашей оценке, его сила именно в этой слегка липкой текстуре и в спокойной сладости, которая хорошо работает в повседневной выпечке, соусах и каше. Ограничение тоже простое: это всё же сахар, он быстро подслащивает и не даёт большой сложности вкуса за пределами своего коричневого профиля. В пользовании он немного комкуется, сыплется менее ровно, чем белый сахар, и выглядит более грубо и буднично. Он стоит в базовой сахарной категории, а не среди специальных добавок, и больше ничего не обещает.