Rôti de Porc

Rôti de Porc — это обычное жаркое из свинины для тех, кому нужен кусок мяса в духовку, а не нарезка и не копчёный продукт. По нашей оценке, его сильная сторона в универсальности: его можно запечь, потом нарезать к обеду, а остатки пустить в холодные бутерброды. Но тут есть и честное условие — свинине нужно время и немного внимания, иначе мясо легко выходит сухим и скучным. В реальной кухне это вещь скорее для нормального домашнего ужина, чем для быстрого перекуса, и она лучше всего отвечает на контроль температуры, а не на сложные ухищрения. Среди жаркого из говядины или птицы свинина обычно даёт более мягкий и менее дорогой результат. Категория pork roasts для неё совершенно естественна.