Rillettes de Canard

Rillettes de Canard — это утиная намазка для тех, кто хочет достать банку из холодильника и сразу положить на хлеб без лишней церемонии. По нашей оценке, честная сила здесь в текстуре: разборённая, медленно томлёная утка, удержанная собственным жиром, даёт густую, намазываемую массу с ярким мясным вкусом. Ограничение то же самое, что и достоинство: рийетты жирные, солёные и совсем не рассчитаны на тех, кто ищет постное. В реальности это холодная мясная заготовка, ближе к паштету, чем к жаркому. На своей полке она стоит рядом с французской charcuterie и другими rillettes, а не просто с любыми бутербродами. Хорошо работает для небольшой закуски, тоста или простого старта, особенно когда подаётся прямо из банки и жир ещё держит форму.