Rillettes de Canard

Rillettes de Canard to pasta dla osób, które lubią mięso z kaczki o miększej, bardziej strzępiastej teksturze niż pâté. Naszym zdaniem, jej prawdziwą siłą jest to, że wolno gotowany tłuszcz i mięso z kaczki dają bogatą, słoną pastę, która sprawdza się na zimno na chlebie i tostach bez potrzeby dodawania wielu innych składników. Uczciwym ograniczeniem jest to, że jest ciężka, tłusta i bardzo specyficzna; nie jest to lekka pasta kanapkowa i nie przypadnie do gustu nikomu, kto szuka czystej, chudej pasty. W praktyce spożywa się ją w małych ilościach, z nożem i chlebem, a czuje się bardziej rustykalnie niż elegancko. W porównaniu z rillettes z kurczaka lub wieprzowiny, rillettes z kaczki zazwyczaj mają bogatszy i głębszy smak. Nazwa jasno określa, co otrzymujesz, a produkt zachowuje się dokładnie tak.