Guacamole

Guacamole to dip z awokado, który ludzie przynoszą, gdy chcą czegoś świeższego niż ciężkie w sery smarowidła, ale wciąż wystarczająco miękkiego do chipsów, tacos lub tostów. Jego atrakcyjność polega na natychmiastowej kremowości awokado, podniesionej przez limonkę, cebulę, chili i sól, dzięki czemu smakuje jasno, a nie płasko. Naszym zdaniem, najlepsze wersje są proste i szczere, ale minus jest również oczywisty: awokado szybko się psuje, a słaba wersja może stać się mdła lub brązowa, jeśli zbyt długo postoi. W praktyce jest to praca typu mash-and-season, co sprawia, że jest szybka, ale także wrażliwa na równowagę; jedno dodatkowe ściśnięcie lub za dużo cebuli szybko to zmienia. W porównaniu z salsą, jest bogatsza i mniej kwasowa; w porównaniu z hummusem, wydaje się bardziej zielona i mniej gęsta. Guacamole pasuje do osób, które chcą świeżego dipu z krótką listą składników, a przestaje działać dobrze w momencie, gdy awokado nie jest dojrzałe.