Cervelas Pur Porc

Cervelas Pur Porc to gotowana kiełbasa dla osób, które chcą miękkiej, wieprzowej kiełbasy wędliniarskiej, a nie suchego salami czy mocno wędzonej kiełbasy. Naszym zdaniem, jej atrakcyjność tkwi w teksturze: ma być gładka, łagodna i łatwa do krojenia lub jedzenia na zimno. Kompromis polega na tym, że ten rodzaj kiełbasy rzadko daje uderzenie twardszego lub pikantniejszego wędzonego produktu. W praktyce wydaje się być bardzo francuskim produktem wędliniarskim — prostym, schludnym i bardziej związanym z codziennym użytkiem niż dramatem. Znajduje się bliżej innych gotowanych kiełbas niż surowych wędlin, co ma znaczenie, ponieważ profil smakowy jest łagodniejszy, a kęs mniej twardy. Jeśli ktoś chce prostą wieprzową kiełbasę do zimnego użytku, to ma sens; jeśli chce mocniejszego uderzenia wędliny, będzie wydawać się powściągliwa.