Cervelas Pur Porc

Cervelas Pur Porc è una salsiccia cotta per chi desidera una salsiccia di salumeria morbida e a base di maiale piuttosto che un salame secco o un link fortemente affumicato. A nostro avviso, il suo fascino risiede nella consistenza: è pensata per essere liscia, delicata e facile da affettare o mangiare fredda. Il compromesso è che questo tipo di salsiccia raramente offre il colpo di un prodotto stagionato più fermo o piccante. In pratica, sembra un articolo da salumeria molto francese — semplice, ordinato e più orientato all'uso quotidiano che al dramma. Si avvicina di più ad altre salsicce cotte che a salumi crudi stagionati, e questo è importante perché il profilo di sapore è più delicato e il morso meno deciso. Se qualcuno desidera una salsiccia di maiale semplice per uso freddo, ha senso; se desidera un colpo di carne stagionata più audace, sembrerà contenuta.