Paëlla à la Valenciana

Paëlla à la Valenciana to wersja paelli, która opiera się na mięsie, a nie owocach morza, więc naturalnie przemawia do osób, które chcą bardziej mięsnego, prostego dania z patelni. Nasza ocena wskazuje, że jej siłą jest znajoma struktura paelli: ryż, przyprawy z akcentem szafranu i mieszane, pikantne dodatki, które nadają każdemu kęsowi pewną różnorodność. Ograniczeniem jest to samo, które występuje w większości gotowych paelli — gdy jest zapakowana, ryż może przejść od intensywnego do jedynie zadowalającego, a chrupiący spód, który ludzie lubią w patelni, jest trudny do odtworzenia. W praktyce jest to danie podgrzewane, a nie restauracyjna patelnia ryżu, i ta różnica jest widoczna. Katalog Astrina klasyfikuje je jako en:Produits à la viande, co wskazuje, że znajduje się po stronie mięsnej kategorii. Jeśli ktoś chce szybkiego dania w kształcie paelli z mięsem, ma to sens; jeśli chcą pełnego doświadczenia paelli serwowanej przy stole, to nie ma.