Lardons fumés

Lardons fumés нужны там, где надо быстро добавить блюду дымный свиной жир и солёный вкус: в супы, картофель, пироги, фасоль, тушёные блюда. По нашей оценке, они сильны именно в этом — кусочки легко подрумяниваются и сразу отдают вкус всему, что готовится рядом. Но это и их предел: продукт тяжёлый, жирный и легко делает блюдо грубее, если переборщить. В реальной готовке его обычно берут понемногу и сначала вытапливают на сковороде. По сравнению с обычным беконом или несолёными lardons он даёт более прямой копчёный акцент. Это честный кухонный полуфабрикат, а не что-то для тонкой или диетической еды.