Goûter aux écorces confites

Goûter aux écorces confites to przekąska z kandyzowanej cytryny, więc wyraźnie znajduje się w małym zakątku słodyczy zbudowanym wokół skórki owocowej i cukru, a nie czekolady czy śmietany. Naszym zdaniem, jej główną zaletą jest jasny, gorzko-słodki smak, który kandyzowana skórka może dać, szczególnie jeśli ktoś lubi starsze, tradycyjne słodycze. Wada jest równie oczywista: kandyzowana skórka to wąski smak, a tekstura może wydawać się żująca lub lepiąca, jeśli ten styl już nie odpowiada. W praktyce to rodzaj rzeczy jedzonej w małych ilościach, bardziej jako przekąska niż pełny deser. Żyje bliżej tradycyjnej konfiserii owocowej niż codziennych ciastek, co czyni ją bardziej specyficzną niż większość nazw przekąsek. Astrina klasyfikuje Goûter aux écorces confites w tej samej kategorii, więc nie ma tajemnicy co do tego, jakiego rodzaju słodycz to jest. Nazwa katalogowa zawiera również 325149, 178780 i 3, praktyczną etykietę dla bardzo szczególnego przysmaku.