Amandes poudre

Amandes poudre — это миндальная пудра для выпечки и кондитерских изделий, где нужен вкус миндаля без кусочков орехов. По нашей оценке, лучше всего она работает в франжипане, макаронах, коржах и начинках: даёт плотность, влагу и узнаваемый ореховый аромат. Ограничение тоже ясное: продукт довольно жирный и мелкий, поэтому в неподходящем тесте легко утяжеляет массу и не может играть роль пшеничной муки. В работе это не яркая самостоятельная штука, а тихий ингредиент, который меняет и вкус, и текстуру сразу. Поэтому он так естественно стоит рядом с другими ореховыми муками, а не рядом с зерновыми. Название очень прямое, и для такого товара это, пожалуй, плюс.