Pâté au piment d'Espelette Recette Basque

Pâté au piment d'Espelette Recette Basque jest dla osób, które chcą wiejskiego pasztetu z baskijskim akcentem pieprzu, a nie pikantnego smarowidła. Naszym zdaniem, pieprz Espelette nadaje mu wyraźniejszy charakter niż zwykły pasztet wieprzowy, więc smak jest bardziej wyrazisty i ma nieco więcej charakteru. W zamian, pozostaje to nadal rustykalny pasztet, więc jest gęsty, łatwy do smarowania i mięsny, zamiast stawać się jasny lub wyrafinowany, jak mogłoby to być w przypadku lżejszej przystawki. W praktyce oznacza to, że chleb wykonuje większość pracy, a dodatek pozostaje w wytrawnej stronie. Pasztet ten znajduje się wygodnie wśród pâtés de campagne, a nie w eleganckich terrinach czy czystych pastach pieprzowych. Sama nazwa opowiada historię: smak baskijskiej wsi, ale w znanym formacie wiejskiego domu.