Confit de Canard du Sud-Ouest

Confit de Canard du Sud-Ouest jest dla osoby, która chce kaczki, która już wykonała powolną pracę za nią. Naszym zdaniem, jego dużą siłą jest sama metoda confit: mięso jest gotowane w tłuszczu, aż stanie się delikatne, bogate i łatwe do chrupania na patelni lub w piekarniku. To daje bardzo specyficzną teksturę — miękkie w środku, głęboko smakowite na zewnątrz — której zwykła pieczona drobiowa nie dorównuje. Wymiana to bogactwo, ponieważ confit nigdy nie jest lekkim kęsem i nie udaje, że nim jest. W praktyce przypomina starannie zachowane francuskie danie z spiżarni, które staje się obiadem, gdy spotyka się z ciepłem. Smakowo znajduje się wygodnie powyżej zwykłych porcji kaczki i poniżej zawirowań gotowania w restauracji, co jest powodem, dla którego ludzie sięgają po confit, gdy chcą głębi bardziej niż szybkości. Etykieta Confits de canard pasuje do niego idealnie, a efekt to jedna z najczystszych form gotowania kaczki na półce.