confit canard 1,350g

confit canard 1,350g to rodzaj dania z kaczki, które ludzie kupują, gdy chcą prawdziwego gotowego confitu z bogactwem już wbudowanym. Naszym zdaniem, jego dużą siłą jest sama metoda confitu: kaczka gotowana aż do bardzo miękkiego stanu we własnym tłuszczu, z głębokim, wyrazistym smakiem, którego wiele prostszych dań drobiowych nigdy nie osiąga. Wadą jest oczywisty problem z confitem: jest bogaty, ciężki i wymaga pewnej uwagi, aby dobrze go podgrzać, jeśli chcesz, aby skórka i tłuszcz zachowały się odpowiednio. W praktyce to patelnia, piekarnik i odrobina cierpliwości, a nie szybki produkt do krojenia i jedzenia. W porównaniu do pieczonej kaczki lub zwykłych porcji kaczki, jest pełniejszy i bardziej tradycyjny w odczuciu, a zazwyczaj bardziej satysfakcjonujący na zimnym stole. Astrina klasyfikuje go jako Confits de canard, co jest dokładnie tym, do czego ten klasyk należy. Granicą nie jest subtelność; to bogactwo i potrzeba odpowiedniego obchodzenia się z nim.