confit canard 1,350g

Il confit canard 1,350g è il tipo di piatto a base di anatra che le persone acquistano quando vogliono un confit pronto con la ricchezza già incorporata. A nostro avviso, il suo grande punto di forza è il metodo del confit stesso: anatra cotta fino a diventare molto tenera nel proprio grasso, con un risultato profondo e saporito che molti piatti di pollame più semplici non raggiungono mai. Lo svantaggio è quello ovvio per il confit: è ricco, pesante e richiede un po' di attenzione per riscaldarlo bene se si desidera che la pelle e il grasso si comportino. In pratica, è una padella, un forno e un po' di pazienza, non un prodotto da affettare e mangiare rapidamente. Rispetto all'anatra arrosto o alle porzioni di anatra semplice, è più pieno e più tradizionale nella sensazione, e di solito più soddisfacente su un tavolo freddo. Astrina lo archivia sotto Confits de canard, che è esattamente dove appartiene questo classico. Il limite non è la sottigliezza; è la ricchezza e la necessità di maneggiarlo correttamente.