cuisse de canard

cuisse de canard — это утиное бедро для запекания или для блюд в стиле конфи, где мясу дают время стать мягким и насыщенным. По нашей оценке, сильнее всего тут работает сама природа утиной ноги: сочное тёмное мясо и кожа, которые при медленном приготовлении дают глубокий вкус. Но это не быстрый и не лёгкий продукт — ему нужны время, жир и внимание, и именно в этом его цена. В быту это более плотная и насыщенная птица, чем обычная курица, с заметно большим вкусом и весом на тарелке. По месту она стоит выше простой куриной ножки по богатству, но и требует от кухни большего терпения. Это формат для тех, кто хочет именно утку, а не просто любую птицу на ужин.