Viande des grisons

Viande des grisons to suszona wołowina dla osób, które wolą chude, krojone wędliny niż tłuste kiełbasy czy mokre plastry wędlin. Naszym zdaniem, jej mocą jest czysty, skoncentrowany smak wołowiny oraz sucha tekstura, która sprawia, że łatwo ją jeść w cienkich plasterkach. Granica jest równie jasna: jest to produkt wędzony, suszony na powietrzu, więc efekt może wydawać się twardy i nieco surowy, jeśli ktoś pragnie miękkości lub bogactwa. W praktyce to rodzaj produktu, który dobrze sprawdza się na desce, w kanapkach lub złożony na prostych talerzach, gdzie sól i chrupkość mają większe znaczenie niż sos. W porównaniu do standardowych wędlin, wydaje się bardziej alpejski i mniej rozmyty; w porównaniu do jerky, jest bardziej delikatny i mniej żujący. Osoby, które lubią chude wędliny, zazwyczaj dostają dokładnie to, czego szukają, podczas gdy każdy, kto szuka soczystej, łagodnej wędliny na lunch, prawdopodobnie woli inny produkt.