Viande des grisons

La Viande des Grisons è carne secca di manzo per chi desidera un salume magro e affettato piuttosto che una salsiccia grassa o un taglio umido da salumeria. A nostro avviso, il suo punto di forza è il sapore di manzo pulito e concentrato e la consistenza secca che la rende facile da mangiare affettata sottilmente. Il limite è altrettanto chiaro: si tratta di un prodotto stagionato e essiccato all'aria, quindi il risultato può sembrare fermo e un po' austero se qualcuno cerca morbidezza o ricchezza. In pratica, è il tipo di prodotto che si abbina bene a un tagliere, in panini o piegato in piatti semplici dove il sale e la masticabilità contano più della salsa. Rispetto ai salumi standard, ha un sapore più alpino e meno sfocato; rispetto al jerky, è più delicato e meno gommoso. Le persone che amano la carne secca magra tendono a ottenere esattamente ciò che cercano qui, mentre chi cerca un salume succoso e delicato probabilmente preferirà un altro prodotto.